烟火气升腾,“夜经济”回暖,夜宵成了夏日深夜舞台当之无愧的主角。近日,记者从美团外卖方面了解到,今年夏天以来,小龙虾、串串、茶饮、麻辣烫、烧烤成为外卖夜宵最热销的餐品,其中光小龙虾外卖菜品就突破48000种。有市民感慨,现在线上点外卖的菜品丰富程度甚至比去店里吃还要高。除了种类丰富的餐品之外,如今能送上门的远远不止这些,啤酒、雪糕、面包也通过外卖的形式源源不断地送往“夜宅一族”的手中,催生出新的“夜宅经济”形态。

  夜宅经济迸发新活力 小龙虾外卖菜品突破48000种

  说起夏季夜宵,最风靡的莫过于小龙虾。据美团外卖线上菜品情况显示,目前该平台的小龙虾外卖菜品已经突破了48000种,就算每天点一种,可以吃130年不重样。其中,深圳、广州 、上海 、杭州 、佛山等5城小龙虾菜品种类最多。在众多外卖小龙虾菜品当中,麻辣、香辣 、蒜蓉等口味依然是消费者的最爱。

  千变万化的品类、推陈出新的口味、眼花缭乱的享用方式,商家的创造力远不止体现在小龙虾这一个品类上。记者了解到,从今年六月至今,在美团外卖平台上,外卖串串菜品突破22万种,外卖茶饮单品突破53万种,外卖卤味熟食菜品突破23万种。广州在茶饮、串串这两个品类上,菜品数量均位居全国第一,而全国外卖卤味熟食菜品数量第一的城市则花落深圳。麻辣烫的种类数量排名前5的哈尔滨市、长春市、沈阳市、北京市、苏州市中,北方城市就占据了4个席位。

  “现在很多菜要在外卖平台上才能点到。”深圳一白领刘小姐坦言,她之前特别喜欢吃某餐厅的酸菜鱼,但一个人去店里吃根本吃不完,但在外卖平台上却发现该店专门增设了“一人份”、“两人份”、“三人份”的酸菜鱼,外卖菜品的增加更加照顾到她的需要。从此,她基本是通过点外卖来解馋。

  宅家生活+夜宵经济 “个性运营”为商家带来滚滚收益

  外卖品类的激增,是不少餐饮商家深耕线上运营的结果。“光是在美团外卖上,我们的餐品就多达80多种,比堂食的选择还要丰富。”广州一家龙虾馆老板刘平坦言,大家近年点外卖的需求比以前要高很多,尤其是在最近欧洲杯、奥运会期间,宅家点餐的人更是激增。所以,小店在外卖平台上推出了种类繁多的小龙虾组合和促销,让线上的顾客有更多选择。

  近年来,外卖餐品的品类不断丰富和品质持续提升,不但颠覆了市民对外卖的“果腹”的固有认知,也拉动了餐饮经济的增长。

  “现在店里主打小龙虾外卖,高峰时一天能接到300多单,光在美团平台,一天的营业额就在3万块左右。”“扒虾小妹儿”小龙虾沈阳店负责人陈宏宇说,现在外卖小龙虾几乎占据了店里外卖订单菜品的七成以上。陈宏宇也在美团业务人员的帮助下,针对顾客实际需要,对线上店铺页面设置进行了针对性优化。“以前卖小龙虾是以斤为单位,后来细化了按只、按大小、按份数的选项,也从引流的层面上设置了一些诸如第二份半价的优惠促销活动,更迎合消费者的需求。”陈宏宇坦言,“从餐饮行业经营者的角度来说,线上菜品配置、菜单设计都非常重要,菜品细分及不同活动搭配,符合外卖场景的包装,都会带来不同的引流及订单转化效果,这时候平台业务人员对我们的指导就显得格外重要。”目前,陈宏宇的小龙虾店的生意几乎全部以外卖为主。在陈宏宇看来,在“后疫情时代”得到外卖平台的指导帮助,让店铺经营少走了很多弯路。

  与之相似的还有“98K麻辣海鲜”,作为一个有40余家门店的全国连锁品牌,几乎九成以上的营业额都来自于外卖订单。在位于沈阳三好街的“98K麻辣海鲜”沈阳总店,店长沈钰鲲笑言:“现在店里光外卖就忙不过来,平均一天就能接到近300单。”不同于线下有服务员一对一地沟通,线上下单更加考验页面和商品的设计与展示。“在菜单设计上,我们既有按只销售、15只起售的小龙虾,也有25只的单人份和50只的龙虾桶,现在单就小龙虾就设计了十几个选项。不仅如此,顾客也可以在下单时通过在线留言直接表达需求。”通过外卖运营上的不断创新,沈钰鲲的门店仅在美团外卖上就实现了营业额日收突破万元的业绩。

  万物到家 让“夜宅”更精彩

  除了种类丰富的餐品之外,如今能送上门的远远不止这些。根据美团闪购日前发布的数据,酒水饮料、方便速食、鲜切水果位列销量前三。入夏后随着气温走高,雪糕、酒类等消暑商品销量也增幅迅猛。其中,蒂兰圣雪搜索量周增长近6倍,网红钟薛高周增搜索量增长1倍多。近期在毕业季、欧洲杯的催化下,夜晚冰镇啤酒销量骤增,日均卖出近50万瓶。除了这些日常商品之外,跑步鞋、瑜伽用品、蜂蜜、维生素类、枸杞、菊花、美甲工具等商品下单量也有了不少增幅。数据显示,平均每个夜晚都会送出5000多份美甲工具的外卖订单。

  不同城市的“夜猫”也有不同的消费偏好。例如爱生活、更爱美食的成都市,夜里医用面膜最受欢迎;重庆人最爱整箱购买当地国宾啤酒,“豪爽都在酒里”;网红旅游地厦门一入夏,同为网红的乌苏啤酒销量就上升了67.65%。

  随着万物到家的模式不断深入,夜宅一族的生活方式正逐渐改变。在这方面,外卖骑手感受最深。广州外卖骑手张杰坦言,入夏以来的订单中,除了各种夜宵之外,他还接到了大量酒类、雪糕、水果等订单,甚至有连续好几晚还给不同的用户送过卸妆液、化妆棉、面膜等商品,这要是放在一年前,如此丰富多元的商品需求几乎难以想象。

  “夜间的消费习惯,不仅反映出年轻人日益多元且个性化的爱好,更是他们对生活的追求。”美团闪购有关负责人表示,美团未来会持续增加夜间商品和商家的供给,用更丰富的商品和更好的服务,帮助消费者度过更轻松、充实、愉悦的“夜宅生活”。

  (图为美团提供 授权中国网财经使用)

(责任编辑:张紫祎)

文章来源于互联网:夜宵外卖催生“夜宅经济” 小龙虾外卖菜品突破48000种

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作者 2021bo

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